domingo, 27 de marzo de 2016

10 ensaladas perfectas para acompañar tus comidas

Algunas de estas recetas fueron inspiradas en las recetas de periodista Mariano Dueñas Flores

Carne, pescado, aves...en esta lista podrás encontrar una sabrosa ensalada para acompañar casi cualquier comida, van desde sencillas a complejas, dulces y saladas.


Ensalada de naranja.

Necesitarás: 12 naranjas, 1 lechuga francesa o escarola y una pizca de sal.
Pele las naranjas y corte en forma de medallones, Coloque en una ensaladera una cama de lechuga picada, ya lavada y desinfectada, encima ponga los medallones de naranja, espolvorea un poco de sal y listo.

Ensalada Romana.

Necesitarás: 6 huevos cocidos, 1 taza de jamón bajo en grasas y sales, 1 pepino pelado, 12 aceitunas, 1/2 taza de aceite, 1/4 de taza de vinagre, 1 lechuga romana  y sal.
Pele los huevos cocidos, pique el jamón en trozos y pique el pepino. Luego, mezcle uno a uno los ingredientes, coloque sal al gusto y sírvalo sobre las hojas de la lechuga.


Ensalada de alfalfa germinada.

Necesitarás: Medio cuarto (1/8) de alfalfa, 6 limones, 1 jitomate mediano y sal.
Coloque la alfalfa en una ensaladera y bañe con el jugo de los 6 limones, deje reposar media hora, sírvala adornada con rebanadas de jitomate y un poco de sal.




Ensalada de champiñones.

Necesitarás: 1 kilo de champiñón fresco, 10 dientes de ajo, 1 poro o puerro, 3 jitomates pelados, 15 gotas de salsa tabasco, una pizca de pimienta, aceite de oliva y sal al gusto.
Desinfecte los champiñones y corte a su gusto, pique el poro y los jitomates.  Mezcle uno a uno todos los ingredientes, y luego agregue el  aceite, la salsa y sal a su gusto.


Ensalada primavera.

Necesitarás: 1 pimiento verde, 3 jitomates, 6 cucharadas de aceite de oliva, 150 gramos de queso panela, una cebolla, 1 pepino chico, 1 cucharada de vinagre de manzana, pimienta negra y sal.
Desinfecte y lave todos los vegetales, corte el pimiento, los jitomates, la cebolla en rodajas, el pepino y el queso. Después en una ensaladera mezcle y agregue el vinagre, la pimienta y la sal.
Refrigere 30 minutos y sirva.

Ensalada de Espinacas y lechuga.

Necesitarás:1 lechuga romana, 1 manojo de espinacas, 1 pimiento morrón, 1 cebolla de cambray, 1/2 taza de nuez picada, 2 cucharadas de piñones, 1 cucharada de ajonjolí, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.
Desinfecte y lave las verduras, pique la lechuga, las espinacas, el pimiento y la cebolla.  Mezcle todas las verduras e incorpore la nuez, los piñones y el ajonjolí, agregue el aceite, la sal y sirva.

Ensalada mañanera.

Necesitarás: 6 zanahorias, 3 manzanas  con cáscara, 1 taza de yogurt natural y 3 cucharadas de miel.
Rayé la zanahoria y la manzana. Viértalas en un tazón, agregue el yogurt y la miel y disfrute como desayuno.

Ensalada de berros.

Necesitarás: 2 manojos de berros frescos, 3 cucharadas de cebolla, 2 dientes de ajo picados, 2 huevos duros, aceite de oliva, vinagre y sal.
Lave y desinfecte los berros y retire los tallos, pique lo huevos, las cebollas y los ajos. En una ensaladera mezcle los berros, la cebolla, los huevos, el ajo y añada el
aceite, el vinagre, la sal y sirva.

Ensalada de pollo.

Necesitarás: 1 pechuga de pollo cocida y cortada en tiras, 1/2 piña cortada en cuadros, 2 pimientos cortados, 50 gramos de nuez, 1/2 vaso de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza preparada y sal.
Corte la pechuga de pollo en tiras, la piña en cuadros y la pimienta. Coloque en un recipiente hondo el pollo, añada la piña, los pimientos y la nuez, mezcle con la mayonesa y sal al gusto y lista para disfrutarla.


Ensalada simple de nopales.

Necesitarás:10 nopales sin espinas, 1 manojo de cilantro, 1/2 cebolla picada, 1 jitomate picado, orégano, sal y aceite de oliva.
Corta en cuadros, lava y cuece los nopales agregando una cucharada cafetera de  sal; sabrás que están bien cocidos cuando estén suaves y de color café verdoso. Cuando estén bien cocidos, cuela y enjuaga con agua limpia, deja enfriar. Luego, coloca en una ensaladera los nopales, agrega la cebolla, el jitomate, una pizca de orégano, el cilantro picado y mezcla con el aceite de oliva y listo.
Esta ensalada puede acompañar una carne asada o hacer unas tostadas de nopales; para ello; en una tostada coloca una capa de frijoles refritos, cubre con la ensalada y adorna con queso panela o ranchero.



viernes, 25 de marzo de 2016

Vacaciones alternativas cosecha tus antioxidantes visitando un huerto local.

Estamos en una era tan moderna y muchos vivimos en grandes ciudades, que no es raro escuchar a un niño afirmar que las frutas y las verduras se cultivan en un supermercado, creo que a más de uno, esto nos preocupa, cuando mis hijos fueron pequeños trate de enseñarles como se cultivaban los vegetales y las frutas, cuantos de nosotros no hicimos germinar en un recipiente con algodón una semilla para después pasarla a la tierra, eran ejercicios simples pero a nuestras madres les servia hasta para implementar un pequeño huerto y a cuantos nos despertaba asombro y lograba conectarnos un poco con el campo.

Algunas personas han creado una forma diferente de convivencia familiar y que nos puede ayudar a todos a divertirnos y disfrutar de una experiencia diferente mediante los huertos ecoturísticos.

Comienza investigando si cerca de tu casa hay huertos o cultivos que puedas visitar y que actividades se pueden llevar a cabo.

Si vives cerca de Querétaro o puedes viajar en vacaciones durante los meses de mayo Junio, Julio puedes visitar una huerta de zarzamora, donde ademas de comer la fruta directamente de la planta, se riega con agua de pozo y se fumiga con métodos naturales no hay peligro al consumirla, puedes llevarte toda la que quieras, tu mismo la cosechas recorriendo la huerta y el costo es razonable, pasan una mañana muy completa, ademas pueden incluir un desayuno casero y disfrutarlo entre los arboles.

La huerta se encuentra en la comunidad de Senegal de las Palomas, en San Juan del Río, en la salida Amealco-Galindo sobre la autopista México-Querétaro; después hay un letrero a la comunidad de Senegal y a 800 metros encuentras el huerto. Puedes reservar con  Marcos Olvera Fuentes al celular
427 2 90 97 08.



Hay otro alternativa a un huerto eco-turístico, que es visitar pequeñas huertas familiares. Yo les sugiero una hermosa huerta de fresas cerca de Irapuato donde tienes la oportunidad de apreciar las plantas con frutos y  regresar a casa con unos kilos de esta deliciosa fruta y quien con la experiencia de estar cerca de la vida del campo. La familia que tiene este huerto no tiene inconveniente en recibir visitas, son personas cordiales y con ganas de recibir turismo, para dar a conocer su producto. No incluyen el desayuno, pero puedes visitar todo el día y hacer una comida desde traer un sandwich, atún o una rica carne para asar, hay espacio para cualquiera de estas decisiones que quieras tomar.



Este lugar se encuentra en la carretera León-Querétaro en el 2.5km justo 50 metros antes de una gasolinera con Oxxo, se entra a un costado de la cafetería The Italian Coffee, al fondo hay un camino de tierra donde se pueden estacionar, caminan unos 500 metros entre preciosos cultivos de trigo y verás la huerta a tu derecha. Para reservar contacta a  José Luis o su hermana Conny al celular 462 147 3780; el cultivo generalmente sale de Enero a Marzo pero por las variantes del clima puedes visitarlo de Marzo a Mayo.
Es necesario llevar bolsas de plástico, si vas a comprar fruta.

Para ambos casos el calzado debe ser apto para andar en el campo y buen repelente, ya que hay una buena cantidad de mosquitos.

En Valle de los Reyes en Michoacán hay huertas de zarzamora y arándanos, también permiten visitas.

Considero que cuando nosotros como consumidores nos decidimos a  visitar estos huertos creamos apoyo a los campesinos en sus siembras.. 

Podrás conocer la zarzamora y la fresa desde como se planta y cosecha uno de los frutos rojos que contiene más antioxidantes que ayudan en la alimentación diaria en forma de  jugos, licuados, bebidas, helado o como más te guste disfrutarlas.